材料（1人分）
・牛しゃぶしゃぶ肉 50g
・パプリカ 赤・黄 各20g
・にんじん 15g
・白菜 30g
・アスパラ 1本
・水菜 15g
（1)・・・合わせて1cp
・黒米 大さじ1
・押麦 大さじ1
・アワ 大さじ1
・ヒエ 大さじ1
・白米 大さじ1
（2)
・こぶだし（顆粒） 小さじ1/2
・かつおだし（顆粒） 小さじ1/2
・水 1cp
・木綿豆腐 1/3丁
・そうめんフライ 5～6本
・セルフィーユ 適量
・黒ゴマ 適量
A）キムチソース
・むーひ 大さじ2
・しょうゆ 小さじ1
・味噌 小さじ1
・酒 小さじ1
・みりん 小さじ1
・ごま油 小さじ1
B)ハバネロソース
・TAB 8 大さじ1
・ゴマダレ 大さじ1
調理の方法
1）五穀米を炊き上げる。
※（1）＋（2）炊き上がりの40gを使用
2）木綿豆腐はセルクルでくり抜き3等分して、水切りした後、塩コショウしガーリックオリーブオイルで焼く。
3）セルクルを使い、千切りしてブイヨンでゆがいたパプリカ、にんじん 、白菜、アスパラ、水菜をきれいに盛り付ける。
4）牛肉にA)のタレをからめて焼き上げる。
5）2）、1）、3）、4）の順に重ねて皿に盛り、B)のソースをかけ、黒ゴマを散らす。
6）梅そうめんのフライとセルフィーユを飾る。
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