よくあるご質問FAQ
キムチベース「むーひ」について
- 原材料は国産ですか?
- 唐辛子とニンニクは中国産、その他の食材は青森県産リンゴをはじめ、主には国産を使用しています。
- なぜ、中国産の食材を使うのですか?
- 唐辛子とニンニクは、国産品より加工に適しているからです。唐辛子の辛みは「むーひ」のおいしさの決め手の1つです。しっかり辛みのある唐辛子を作るには、昼夜の寒暖差のある土地で育てなくてはなりません。日本より中国のほうがそうした栽培環境が整っているのです。また、国産ニンニクは水分量が多く、調理に使うには良いのですが、「むーひ」のような長期保存を前提とした調味料に加える場合、カビの原因となり、不向きです。理想の味を実現するため、最適な産地の食材を厳選して仕入れております。
- キムチの素は他社でもたくさん出していますが、「むーひ」は何がどう違うのでしょうか?
- まず、合成保存料・着色料・増粘多糖剤を使用しておりません。次に、魚介系のエキスが入っておらず、代わりにりんごをたっぷり使用していることも特徴です。このため、原材料の味をしっかり感じられ、様々なお料理に応用していただけるシンプルな調味料に仕上がっています。
- 「むーひ」とはどういう意味ですか?
- 韓国語で踊り子を意味する「舞姫」の読みです。色鮮やかな衣装をまとい、ときにりりしく、ときに華やかに舞い踊る美しさにあやかって、お料理のアクセントに、また食卓を豊かに彩る一品の味付けにと、さまざまにご活用いただければと願い、命名いたしました。
- キムチベースなのに、市販のキムチに入っているような魚介系のエキスが入っていないのはなぜですか?
- お客様のご要望を伺いながら、味の研究を繰り返した結果です。魚介系エキスをはじめ、味をまろやかにするために入れていたフルーツの種類もりんごのみに減らすなど、必要最小限の材料に絞り込んだところで理想の味が出来上がりました。
- 前回、購入したものと味が違うような気がするのですが?
- 「理想の味に完成はない」という考えのもと、今でも味の研究は続けており、お客様のご要望に沿えるよう、日々、必要に応じて材料のわずかな増減などの“リニューアル”を繰り返しております。リニューアル直後の変化に敏感に気づいてくださったのかもしれませんね。
また、着色料や増粘多糖剤を使用していないため、年ごとあるいは収穫の時期によって原材料の性質がわずかながら異なり、色味や粘度などの違いとなって商品に反映されることがあります。繊細なお客様は、こうした自然のリズムがもたらす変化にも気づいてくださることがあるようです。
- 白菜キムチを作る以外にも使いみちはありますか?
- 鍋やスープの味付けや、パスタソースの隠し味、フライの下味、ドレッシングのアクセントなど、幅広くお使いいただけます。詳しくはレシピページをご覧ください。
- 合成着色料や保存料、人工甘味料は入っていますか?
- 合成着色料、保存料、人工甘味料、増粘多糖剤は使用しておりません。
漬物液「一夜の夢」について
- 漬物液「一夜の夢」は、漬けてからどれくらいで食べられますか?
- 常温で約4時間、冷蔵庫で約6時間です。野菜をカットした後、塩もみせずにビニール袋に入れて、野菜の3分の1から4分の1量の「一夜の夢」を加え、しっかり空気を抜いて密封するだけと手軽にご利用いただけます。
- 漬物液「一夜の夢」は、キュウリやキャベツなど、普通の漬物には飽きてしまいました。何かおすすめの食材はありますか?
- セロリやメロン、らっきょう、エシャレットなど、一般の漬物液では味の付きにくい食材もしっかり漬けられます。漬物専門店でも使用している濃度の高い漬物液だからこそです。
ハバネロ入りペッパーソース「TAB8」について
- 長年、「むーひ」を愛用しています。「TAB8」も試してみたいのですが、辛そうで手が出ません。どれくらい辛いのでしょうか?
- 「むーひ」の8倍の辛さです。「TAB8」の「8」は「むーひ」の8倍という意味です。激辛食材として有名なハバネロを加えていますので、まずは少量ずつお試しください。
その他
- タケバヤシの商品はどこで買えますか?
- タケバヤシでは、製造した商品を食品卸に納めており、それぞれの卸がどこの販売店と取り引きしているかについては、すべてを把握することができません。個人のお客様はインターネットまたはお電話でのご注文にて、商品をお買い上げいただけます。お手数ですが、オンラインショッピングサイトをご覧いただくか、下記までおかけいただけますようお願い申し上げます。
TEL. 0480-52-2732(8:00~15:00)
- 業務用商品の取引をしたいのですが、どのような商品がありますか?
- 「むーひ」(一斗缶、18L)、「一夜の夢(黄)」(18L)、特選キムチの素(一斗缶、18L)などをご用意しております。その他商品のご相談やサンプルのご要望など、詳しくはこちらよりお問い合わせください。